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一隻不到0.5元,“白菜價”生蚝走俏長沙

2019年08月13日 15:18:04 來源: 長沙晚報

在長沙,越來越多的消費者樂于為生蚝“買單”。長沙晚報全媒體記者 劉瓊萍 實習生 周怡然 攝影報道

在長沙,越來越多的消費者樂于為生蚝“買單”。長沙晚報全媒體記者 劉瓊萍 實習生 周怡然 攝影報道

  長沙晚報全媒體記者 劉瓊萍 實習生 周怡然 皮景婷

  近年來,高壓鍋生蚝、炭烤生蚝、蒜蓉生蚝等成了紅遍抖音、微博、小紅書等平台的“網紅菜”。打開短視頻平台,一條如何制作高壓鍋生蚝的視頻播放量輕輕松松過“10萬+”。而在長沙,類似于“蚝生生”“瘋狂的生蚝”“蚝久不見”之類主打生蚝的品牌也是遍地開花。一時間,生蚝似乎成了繼小龍蝦之後的第二個爆品。

  生蚝晉升全網網紅,到底有何緣由?記者近日采訪發現,物美價廉是生蚝晉升全民“新寵”的殺手锏。在生蚝高産的盛夏,國産生蚝的價格最低不到0.5元/隻,進口的生蚝價格也僅10元/隻。在人們實現“生蚝自由”之際,生蚝是否會接棒小龍蝦引爆餐飲市場,這一點讓不少人有所期待。

  生蚝成“新晉網紅”,炭烤蒜蓉兩相宜

  生蚝在長沙如此受歡迎,與其平價的價格和豐富的烹饪方式密不可分。

  在很多人的印象裡,九、十月份的海鮮最為鮮美,不過,現在的生蚝品質也不錯,産量高,價錢也實惠。8月9日下午,在萬家麗廣場的負一樓,一家打着“生蚝十五元半打”标語的小店吸引了衆多市民。“我們店裡隻賣一道菜,那就是蒜蓉生蚝。”該店的店員透露,店子雖然七月份才開張,但平均下來每天的銷量超過100份。

  肉質鮮嫩的生蚝肉,鋪上一層細細的粉絲,再撒上些許蒜蓉和辣椒,炭烤生蚝憑借其鮮美的口感成了長沙夜市的主角。在某外賣平台上,一夜宵街上的飯館出售的“炭烤生蚝”月銷量800多份。而長沙一家專營生蚝的小店緊追潮流,在今年年初推出了高壓鍋生蚝的招牌特色菜,“39元享10隻生蚝”的優惠價使得人流量大增,成為了網紅打卡地。

  據了解,生蚝也叫“牡蛎”,是沿海地區常見的海鮮産品之一。近年來,生蚝逐漸發展成為夜宵市場上繼小龍蝦、烤串之外的人氣産品。而湖南并非沿海地區,生蚝産量不多,卻榮獲了“國内最能吃生蚝的前十個地區之一”的稱号。“蚝生生”“瘋狂的生蚝”“蚝久不見”之類主打生蚝的品牌在長沙城區内遍地開花。

  不到0.5元一隻,銷量比去年增一成

  8月9日下午,記者來到馬王堆海鮮水産批發市場,發現不少批發商在攤位最顯眼的地方擺上了生蚝。“這是網紅生蚝,在最鮮活的時候進行了處理再冰凍,稍微加工一下就能吃了。”經銷商肖女士告訴記者,網紅生蚝今年才興起,批發價20元一件,重量在2公斤左右,平均下來一隻才0.4元,賣得特别好。肖女士粗略統計,光他們家每天至少可以賣出2000公斤生蚝,同比去年銷量上增加了10%左右。

  記者在采訪中了解到,馬王堆海鮮水産批發市場主要供應兩種生蚝,一種為傳統的鮮活生蚝,市民購買後需自己處理,而另一種則是剛剛興起的網紅冰凍生蚝,解凍後加工處理就能吃。“馬王堆海鮮市場一天生蚝的出貨量在4.5萬公斤左右。”馬王堆海鮮市場總經理遊再福透露,目前,該海鮮市場生蚝主要來自廣西北海和廣東湛江,其次是福建、山東等地。“長沙人愛吃海鮮,今年上半年生蚝的出貨量至少增多了10%,預計下半年還會增長。”遊再福說。

  到底哪裡的生蚝最好吃呢?記者發現,廣東、福建等地的生蚝個頭小,容易入味,适合炭烤;而山東的生蚝個頭大并且肉質肥美,适合清蒸。

  生蚝除了蒸和烤等傳統吃法外,據美團點評數據研究院發布的吃生蚝報告顯示,國内有超過1000種吃生蚝方法。在長沙,除了最受歡迎的炭烤生蚝,許多商家也推陳出新,創造了“法國芝士蚝”“印度咖喱蚝”等特色口味。

  業内人士表示,多種口味的出現,助推了長沙生蚝市場的不斷升溫,而長沙不斷崛起的“夜經濟”,也刺激着生蚝市場的壯大。

  現在,每當夜幕降臨,長沙各大夜宵店内,必不可少的招牌菜便是小龍蝦和生蚝了。“今天成都的同學們專門來長沙吃小龍蝦和生蚝,有的去年來吃過,還惦記着這味道,生蚝配小龍蝦簡直太過瘾了!”在坡子街蝦忙餐飲店吃完夜宵的李靜還不忘和小夥伴們在門口拍照留念。

 

[責任編輯: 鄧夢菲 ]
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